Caviar Russe 米其林一星的殊榮加冠 體驗豐富視覺和味覺的感官盛宴
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哪裡好玩往哪兒走～ 紐約是個美食大熔爐，到處都充滿著異國美食，所以想要吃遍這些美食，這時候就要仰賴一台性能極佳的車子，做為陪你上山下海征戰的好夥伴。
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Caviar Russe
538 Madison Ave. 2nd Fl, New York, NY 10022
Caviar Russe 是紐約有名的魚子醬零售商，除了魚子醬外也兼售松露、鵝肝、燻鮭魚等高級食材。特別的是，Caviar Russe 同時擁有自己的魚子醬餐廳，火腿哥身為一個魚子醬的忠實愛好者，已經肖想了Caviar Russe許多年，這次終於好不容易有機會來一探究竟。
Caviar Russe 座落於 Madison Avenue 與53和54街之間一個不太起眼的二樓，不過一進到餐廳氣氛完全改觀，內部裝潢採華麗典雅風格搭配水晶吊燈做為裝飾，整間餐廳的座位並不多，再加上時間為週末的午餐，整間餐廳只有我們一桌客人，用餐環境非常舒適私密。菜單除了各種不同等級份量的魚子醬提供單點外，還有特製的生食菜色與 tasting menu，其中tasting menu有3, 5, 10道三種，儘管數量不同，但整體份量是差不多一致的，差別只在於可以體驗到多少不同的菜色而已。
火腿哥今天嘗試的是5道菜的 tasting menu再加點一道生食搭配魚子醬的好朋友-香檳。
首先送上的是主廚贈送的開胃小點。煙燻鮭魚配上mozzarella起司，燻鮭魚的品質相當不錯，配上起司很清爽不至於過膩。
接著上來的是麵包，值得一提的是除了無鹽與加鹽的奶油外，還有一個讓火腿哥印象很深的魚子醬奶油，濃郁的奶油帶有若隱若現的魚子醬香氣，非常好吃！
▲ California Sea Urchin
第一道菜是火腿哥加點的 Santa Barbara 海膽搭配魚子醬與高湯。海膽與魚子醬的品質都非常好，海膽的甜度非常漂亮且不帶任何苦味，與濃郁的魚子醬一口吃下，海膽與魚子醬的香氣同時在口中爆發，兩者相互爭寵卻又相互調和，是火腿哥在紐約吃過最好吃的菜色之一。非常推薦！
▲Kusshi Oyster
還沉浸在前一道菜的餘韻之際馬上又再感受到了另一個驚喜。Kusshi 生蠔是一種產自加拿大西岸的小巧純淨生蠔，因為產量稀少的關係在東岸更難得見得到。說實話，這也是火腿哥在紐約第一次吃到Kusshi生蠔。生蠔上灑上osetra魚子醬與一片小花瓣，光從視覺就是一種享受。味道當然也沒話說，Kusshi 生蠔味道近似熊本生蠔，但味道更為乾淨清新，與濃郁的魚子醬剛好互補，也是今天最喜歡的菜色之一。
▲Blue Fin Tuna
黑鮪魚佐黃瓜白蘆筍配海膽醬。黑鮪魚瘦肉十分有彈性且新鮮，在醬汁與配料搭配下更顯鮮美。
▲Risotto
雖說菜名是燉飯，但主角完全被上頭那塊龍蝦搶走了。一口厚切份量的龍蝦肉與燉到入味的燉飯佐上茴香與蕁麻酒，Q彈的龍蝦肉與濃郁的醬汁加上燉飯，只有一口的份量實在太讓人意猶未盡了。
▲Black Cod
這也是我今天非常喜歡的一道菜色。細緻的黑鱈魚肉搭配finesherbes做成的醬汁，完全帶出魚肉的鮮甜，入口即化的魚肉更是無可取代的口感。
▲Chocolate
最後的甜點也相當特別。以黑巧克力與蛋白霜配上冰淇淋與咖啡慕斯，再加上甘露咖啡力嬌酒(Kahlua)為這道甜點增添了大人專屬的味道。酒香、巧克力香與咖啡香交融在一起，將這道甜點的複雜度拉展開來。
說實話，Caviar Russe 的表現是超乎我預期的。以米其林一星餐廳來說，Caviar Russe 的價格的確貴上不少，但無論是餐點的細緻度、食材、擺盤、裝潢與服務，Caviar Russe 在紐約近60間的一星餐廳中絕對有前幾名的實力。如果哪天又嘴饞想大吃魚子醬時，Caviar Russe 肯定也在火腿哥考慮的前幾名名單之中。
Caviar Russe
538 Madison Ave. 2nd Fl
New York, NY 10022
(212) 980-5908
caviarrusse.com
Price: Above $61
Hours:
Mon – Sat, 12:00 pm – 10:00 pm
Sun, 12:00 pm – 4:00 pm
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哇靠原文作者 & 攝影:火腿哥 責任編輯 : 007 視覺美編 : Ching
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