桌邊服務的甜點新體驗 Dominique’s Dessert Barbeque
而干貝殼則是將與香檳一起煮過的西洋梨Pear置於貝殼上, 通過燒烤加熱西洋梨, 並與大溪地產的香草奶油Vanilla Creme融合一體, 入口後西洋梨的口感配上Vanilla Creme濃重的厚實, 在口中一齊釋放, 帶點香檳的香氣, 彷彿吃著香檳口味的熱香草冰淇淋般, 奇妙也特別。
Tamarind Caramel Gala Apple with Melted Fontina Cheese泰式常用的望羅子裹上蘋果後加上義大利式的乳酪, 一擺上烤盤, 猶如小小漢堡排的視覺感受, 果然是BBQ的感覺。上桌時將酥脆的餅乾當作載體, 放上蘋果漢堡排的做法, 也讓人更容易食用。特別喜歡乳酪在蘋果上融化的味道, 搭上酥脆的餅乾一起入口, 降低了甜點容易膩口的做法, 更將口中的甜鹹層次多重重疊。
外表燒烤的脆脆熱熱的Caramel Brownie，撒上醃製處理過三天的蛋黃絲, 配色大膽與鮮艷讓人陣陣驚呼。上桌後的布朗尼驚喜不多, 與一般餐廳的布朗尼口感類似, 倒是蛋黃的香氣給這道甜點加分不少, 小小一顆的布朗尼也因為蛋黃的點綴, 讓人不至於在吃了多道甜點後膩口不已, 反而更能享受這道甜點的傳統氛圍！
將壽司米放於烤盤上淋上煉乳炒勻的Stir Fried Rum Raisin Rice Pudding，吃起來非常類似於糯米的口感, 煉乳帶來的黏性與甜味包裹著粒粒分明的壽司米, 配上萊姆葡萄, 甚至讓人產生八寶飯的錯覺。但特別喜歡加上的Hojicha Ice Cream焙茶冰淇淋, 日式焙茶香氣十足, 濃郁的茶香每一口都化開彷彿在喝茶的味道, 非常迷人。搭配上米布丁, 確實沖淡了甜膩氣息, 讓人飽足感滿滿。
將法國傳統點心Clafoutis在烤盤上製作, 捲成類似蛋捲般上桌, 搭配上以白蘭地釀製過的黑櫻桃, 有點類似於法式可麗餅加上水果的做法, 比較上屬於中規中矩的甜點, 但黑櫻桃中飽滿的白蘭地香非常順口與香醇, 與Clafoutis搭配成非常冬日的溫暖感！
最後的甜點小驚喜, 長條形狀類似pound cake的鬆軟長麵包, 淋上白蘭地及糖粉, 以手扒雞方式讓每位客人自己抓取想要的份量, 參與感十足, 深得我心！搭配上以甜玉米製成的湯汁, 聞起來及喝起來都神似於台灣的玉米濃湯, 卻沒想到如此搭配Clafoutis, 以手將Clafoutis沾著玉米湯汁享用, 滿滿的白蘭地味及玉米香充斥口中。
離開時服務人員遞給一人一小杯的洋蔥味增湯, 剛好紓解了滿嘴的甜味, 留下洋蔥自然的香甜, 配上一人一張的Lucky Penny, 也是主廚給大家的小小祝福與滿足的Dessert tasting句點。
Dominique’s Dessert Barbeque噱頭十足, 確實能給甜點愛好者一個直衝腦門非吃不可的衝動, 不過整套Tasting Menu吃下來還是建議想要嘗試的朋友, 不仿於品嚐前先來點正餐或鹹食, 才能在享用時平衡胃與口中的需求。
但桌邊料理的體驗非常有紐約道地的趣味, 想要嘗試的朋友記得留意每個月開放購票的時間, 畢竟在大廚廚房用餐還是很熱門的呢！
Dominique’s Dessert Barbrque
@ Dominique Ansel Kitchen
2nd Floor, 137 7th Ave S, New York, NY 10014
212-242-5111
Fri-Sun 7:00pm – 11:00pm
＊以上資訊若有異動，以店家最新公告為準
哇靠原創作者 & 攝影 : Virna 責任編輯 : 007
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【Let’s Murmur – Ms.V’s Adventure in NYC】
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