禽流感爆發期間雞蛋可以安全食用嗎？🤔
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根據美國國立衛生研究院的報告，禽流感病毒（H5N1）已在全球野生鳥類中廣泛傳播。然而，對於人類而言，感染禽流感的風險仍然很低。美國農業部（USDA）表示，受感染的禽群已被撲殺，因此受影響的雞蛋進入零售市場或導致人類感染的風險很低。
專家指出，透過安全的儲存和烹煮雞蛋，可以進一步降低任何潛在的風險。購買時，應選擇經過巴氏殺菌處理的雞蛋，並確保蛋殼完好無損。在家中，應將雞蛋存放在冰箱中，並在三週內或在有效期限內食用。烹調時，務必將雞蛋徹底煮熟，避免食用生或未熟的蛋製品。
需要特別注意的是，未經巴氏殺菌的生蛋可能含有包括禽流感病毒在內的有害病原體，因此應避免食用。此外，處理生蛋時，應注意避免交叉污染，確保雙手和廚房用具的清潔。
總體而言，透過遵循上述安全措施，食用雞蛋是安全的。如有疑慮，建議諮詢醫療專業人士或公共衛生機構以獲取更詳細的資訊!!
同時，專家建議，食用雞蛋時應採取以下預防措施，以降低感染禽流感的風險：
- 避免生食或未煮熟的雞蛋：確保雞蛋完全煮熟，直到蛋黃和蛋白都變硬。對於含有雞蛋的菜餚，如砂鍋菜，內部溫度應達到至少74℃（165℉） 。
- 選擇巴氏殺菌的雞蛋：巴氏殺菌過程可以有效殺死雞蛋中的病原體，包括可能存在的禽流感病毒。購買時，確保雞蛋來自經過巴氏殺菌處理的來源。
- 正確儲存和處理雞蛋：購買時，選擇在冰箱中存放且無裂痕的雞蛋。回家後，將雞蛋存放在冰箱中，並在保存期限內食用。處理生雞蛋後，務必用熱肥皂水洗手至少20秒，以防止細菌傳播 。
- 避免接觸病禽：盡量避免與野生鳥類或生病家禽接觸。如果必須處理禽類，建議穿戴防護裝備，如手套和口罩，並在接觸後徹底洗手。
因此，透過遵循適當的食品安全措施，如確保蛋品徹底煮熟，可以安全地食用蛋品，而無需擔心感染禽流感。
資料來源:Good Housekeeping
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