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健康小常識: 帶有發芽的馬鈴薯還可以吃嗎?🥔

| April 5, 2024 | 0 Comments

所有馬鈴薯都含有兩種天然毒素，稱為龍葵素和查可素。隨著時間，這些毒素會自然增加，尤其是暴露在陽光線下。這些毒素存在於馬鈴薯的發芽部位和表皮中；使得馬鈴薯的白色肉質含量要少得多。若食用發芽過多的馬鈴薯則可能會引起嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛和發燒。症狀通常輕微，但也可能對某些人身上會更嚴重。

 

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  • 該如何防止馬鈴薯發芽?

  1. 儲存在涼爽、乾燥、通風良好的地方：避免將馬鈴薯暴露在陽光直射的地方，將其放在櫥櫃或儲物櫃中，遠離熱源和潮濕的環境。
  2. 遠離洋蔥：將馬鈴薯與洋蔥分開存放，因為洋蔥釋放的氣體可能會加速馬鈴薯的發芽過程。
  3. 不要放在冰箱中：不要將馬鈴薯存放在冰箱中，因為低溫會導致澱粉轉化為糖，並且可能產生危險的化學物質。
  4. 選擇適當的存儲容器：使用透氣的容器或籃子來儲存馬鈴薯，以促進空氣流通，減少潮氣的積聚。
  5. 單獨存放：避免將馬鈴薯與其他蔬菜或水果存放在一起，以防止它們釋放的氣體影響彼此。
  6. 適當處理：及時消耗購買的馬鈴薯，不要長時間存放，並及時清理腐爛或變質的馬鈴薯，以防止它們影響其他馬鈴薯的品質。

新鮮的馬鈴薯應該觸感會是堅固，表皮緊緻，無損傷。如果馬鈴薯變得糊狀或軟爛，或者有斑點、瘀傷或黑色斑點，就應該把它扔掉。

若注意到你舊馬鈴薯變綠了，這是因為光線也可以增加馬鈴薯的葉綠素，這是給植物帶來綠色的化合物。雖說葉綠素並不危險，但這也是其他毒素增加的前徵兆。

另外，氣味是另一個判斷馬鈴薯是否安全食用的好方法。雖然馬鈴薯通常有土壤的氣味，但有一種潮濕或霉味的氣味也是需要扔掉。

 

Credits via Getty Images

資料來源：MSN

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