以拉麵界先驅之姿，名聲響亮全世界的Ippudo一風堂
WaCowNY 紐約
吃貨美食推薦日本拉麵
一風堂 Ippudo
321 W 51st St.,New York, NY 10019
從日本紅到紐約，再從紐約以拉麵界先驅之姿，名聲響亮全世界的Ippudo一風堂，你可能沒吃過但應該覺得很耳熟，因為他們目前在新加坡、首爾、香港、台灣等地都陸續開了分店。創業者Shigemi Kawahara河原成美為了保留住拉麵的美味，一律不提供客人外送或外帶的服務。如果你想品嚐這一碗來自天堂的拉麵，必須到實體店面現場排隊，即便如此，一風堂的客流量不曾減少過，他們甚至不接受預先訂位。
一風堂炫風來自於他的「博多拉麵」，博多拉麵的特色是：濃厚的豚骨湯底＋極細拉麵＋替玉文化(加麵)。而豚骨湯底是經由大骨、與豬頭骨不斷持續熬煮10小時，直到骨髓、油脂與膠質都熬進湯底裡，使湯的顏色呈現淡淡的牛奶色，才有這樣的濃醇香。博多拉麵的細麵條，是經過一風堂反覆實驗、濕度溫度的控管、與鹼水完美混合攪拌而成，為了不讓熱湯把麵條泡爛，堅持讓客人「每口都能吃到一樣的口感」的一風堂，一碗只使用約100g的少量拉麵，又因此衍伸替玉文化，讓已經把麵吃完卻還沒飽腹的客人可以要求加麵。
店內等待區域設有一個小The Ippudo Sake Bar酒吧，在這裡如何消耗這冗長的等待時間呢？當然就是不斷地先在這個酒吧消費！如果你對Sake (日本清酒) 毫無頭緒，不需要擔心，這裡的吧檯人員都有受過基本專業訓練，可以為客人做介紹。除了日本清酒，酒吧還有提供各式日本威士忌及燒酒作選擇。
▲Shiromaru Hakata Classic白丸元味 $15
這款拉麵是名符其實的經典！如果你跟小編一樣覺得日本拉麵普遍偏鹹的話，點這碗絕對沒錯！推薦的原因第一是它的豚骨湯頭真的太香醇濃厚，乳白色的湯散發淡淡的奶香讓我以為加了奶油，不過其實是熬了10小時豬骨頭精髓！第二是拉麵的Q彈，細細的拉麵卻很有嚼勁，吃進嘴裡還有麵粉的香氣，既不鹹又不軟爛，搭配豚骨湯頭就很完美，其實不用其他配料也無所謂。碗裡的那一片叉燒為整碗拉麵畫龍點睛，用料實在，不會過於肥膩，熟嫩度也很剛好。
▲Karaka-men 辣肉味噌 $15
這碗拉麵就比白丸元味來的鹹一些，可能因為辣醬的關係也比較油膩，配菜跟叉燒跟白完元味是一模一樣的。它的辣醬是一風堂自製獨家，帶一點點麻，不吃辣的我還挺喜歡它的辣度，搭配麵條吃進嘴裡，讓人食慾大開。另外，不管是點哪一碗拉麵，千萬要記得加溫泉蛋！一風堂的溫泉蛋蛋白超級軟嫩，半熟的蛋黃更是一絕！
▲Hirata Buns 雞肉刈包 $9
一份有兩個刈包，有雞肉、豬肉、還有蔬食口味 (茄子與杏鮑菇)，夾一片生菜，裡面是一風堂自製獨家甜辣醬還有美奶滋。雞肉很滷的很鮮嫩，入口即化。他們的沾醬太強了，其實還挺辣，但是就是一口接一口停不下來。不過刈包份量較台灣刈包小很多。
▲Tako & Eringi Karaage 炸章魚 $9
酥炸章魚和杏鮑菇，附上椒鹽和檸檬片。個人不太推薦這道料理，份量很少之外，章魚很小，我甚至沒注意到有杏鮑菇。章魚炸的有點老，咬不太動，吃起來費力又空虛。
▲Ebi & Kani Croquettes 蝦泥可樂餅 $12
內餡是新鮮蝦泥及蟹泥的球狀可麗餅，總共六顆，佐Tonkatsu Sauce(豬排醬)與番茄美乃滋。很推薦這道料理！千萬要趁著剛起鍋還熱著的時候吃！外酥內軟，內餡綿密。建議先吃一口原味，可以嚐到濃厚的蝦味，之後再搭配沾醬感受一下不同的酸甜口味。
Ippudo Westside
321 W 51st St.,
New York, NY 10019
(212) 974-2500
ippudony.com
Price: $11 ~ $30
Mon – Thur: 11:00 am – 3:30 pm / 5:00 pm – 11:30 pm
Fri: 11:00 am – 3:30 pm / 5:00 pm – 12:30 am
Sat: 11:00 am – 11:30 pm
Sun: 11:00 am – 10:30 pm
哇靠原創作者 & 攝影 : Veronica Chou
部分照片 : 官方臉書粉絲頁 責任編輯 : 007 視覺美編 :JAS
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