李錦記美味廚房 : 洋蔥豬扒
芡汁:
1 湯匙 李錦記舊庄特級蠔油
1/2 茶匙 栗粉
5湯匙 水
熱鍋後倒入油，以慢火將豬扒煎至金黃色，當一邊煎至金黃色，翻轉再煎另一邊。
煎完另一邊後，隨即加入洋蔥翻炒，當洋蔥轉金黃色後便可起鍋。
做法:
1. 豬扒與醃料拌勻。
2. 用1湯匙油炒洋蔥約1分鐘，盛起待用。
3. 用 1 1/2 湯匙油將豬扒用慢火煎至金黃熟透。
4. 加入洋蔥及芡汁，炒勻至熱透。
小細節大滋味
如何讓豬扒變嫩?
煎豬扒前，先將豬扒浸於調味水 (用鹽、黃糖、黑椒粒及水調成) 約4至6小時，這樣煎出來的豬扒吃起來就會更軟嫩。
如何讓豬扒更鮮美?
上乘豬扒 + 雙甜洋蔥 = 美味的洋蔥豬扒?
未必! 要讓豬扒更鮮美，試試用優質醇厚的蠔油醃肉，為豬扒提鮮上色，讓洋蔥豬扒增添色彩。
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