菜單上的卡路里信息到底有沒有用？它能改善你的飲食嗎？爲什麼它總是讓人負罪感滿滿？關於卡路里你應知道的事
卡路里的公衆形象負面化
在普遍的文化中，健康是個優秀的品質。人們常常被教導更少的卡路里等於更健康，太多卡路里會影響健康並導致體重增加(變胖)。甚至還有一種畸形的審美認爲“肥胖”就是罪惡。幾十年來，美國到處可見低卡路里的汽水、“減脂”餅乾，以及“少吃”就是好的資訊。
漸漸的，“卡路里”對很多人來講已經變成了一個負面詞彙。它成了一種無形的道德枷鎖，許多人是在強烈的壓力下最終選擇低卡路里的菜單選項。
每當大家看到卡路里信息，所有的飲食需求和慾望都會被拋到了九霄雲外，卡路里最低的食物到底不好吃、它所含的營養成分到底健不健康等問題都不再重要，人們只剩下一個單一的動機——盡可能地吃最少的卡路里，然後變瘦！
人們很少再靠“直覺”來確定飲食，問問自己究竟想吃什麼？現在感覺有多餓？一份低卡的食物很可能無法滿足某一天的能量需求。除了營養外，它也影響了生活享受，明明是想吃點好的，結果反而失去了營養和快樂，何嘗不是一種悲哀呢。
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影響卡路里攝入主要因素來自美國食品供應鏈
健康營養的食物常常寡淡無味，而且要花時間精力細心烹煮。說到底人們之所以選擇外出就餐或常常點快餐外賣，真正的原因是爲了享受美味以及方便快捷。
然而，這些都是導致 “不健康 “飲食的主因。大多數餐廳並不會受卡路里數的驅使，以 “更健康”的食物來豐富菜單。比如 Wendy’s 家的沙拉的熱量常常跟漢堡一樣，McDonald’s 熱量最低的魚排套餐也有900卡。快餐店的選擇翻來復去也就這麼多。
此外，越來越多的人發現，與飲食有關的健康問題與意志力無關，而是來自美國的食品供應鏈。Michael Hobbes 在其開創性的文章 Everything You Know About Obesity Is Wrong（《你所知的關於肥胖的一切都錯了》）中指出，無論食物來自餐館還是超市，我們所有調節能量、飢餓和飽腹感的生物系統都會被其中的高糖、低纖維和添加劑打亂，而這些食物占我們所總攝入熱量的60%。商業公司令所有的產品都充滿了高果糖、玉米糖漿和工廠化養殖肉，以此確保營利，而消費者很難脫離這樣的食品供應系統。
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拋卻卡路里，尋求真正的飲食健康
菜單上標明素食、無麩質或清真食品是一件好事，而像糖或鹽的含量這類信息雖然也可能像卡路里一樣引發“健康”焦慮，但對糖尿病或心髒病患者是非常有用的。可現在的菜單上過分強調了卡路里，這常常會誤導消費者。體重不是衡量健康的唯一標準，除了飲食外，健康還受許多其他因素影響。
為了真正解決與飲食相關的疾病，許多行業都需要進行徹底的改革。醫生要停止假設胖子天生不健康；政府必須開始把超過4%的農業補貼分配給水果和蔬菜；工作也要改變，以便人們有更多的時間和金錢來保養自己…
菜單上的卡路里信息沒有起到人們最初推廣時的預期效果，建議大家也無需過度關注甚至產生焦慮。無論肥瘦，保持真正的健康體魄，營養和運動不僅僅是精英的專利，希望大家都能找到自己的健康之路。
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資訊參考：Eater 編譯整理：劉二小
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