哇靠! 美食企劃 – 跟著WaCow小編嚐遍日本國民美食 – 拉麵!
ラーメン魂請進!
WaCow小編帶你嚐遍日本國民美食- 拉麵!
想當年從中國傳到日本的拉麵距今已經有百年的歷史，在融合日本風格後逐漸演變為現在享譽國際的日本國民美食。長年的發展下來每個地方都有該區獨特的口味，無論是濃郁的豚骨湯底、香醇的味噌湯底，還是清爽的醬油湯底都各有死忠擁護者! 而一碗好吃的拉麵除了各家熬出的秘製湯頭之外，麵條也是檢視重點: 粗的細的Q的有韌性的，根據湯頭濃郁程度做不同的搭配。拉麵鐵三角最後的要素就是配料，油花分明的叉燒、煮到恰到好處的味玉、新鮮香蔥都是點睛之筆!
WaCow精選拉麵館，幫你在茫茫麵海中挑出必吃拉麵，飄洋過海的日式連鎖店、人氣排隊麵館、或是改良式新潮拉麵館都逃不出哇靠小編的嘴巴! 如果你也有個拉麵魂，就請把本月刊收好，跟著小編一起去大口吃麵吧!
哇靠原創作者/照片攝影 : Katy , 大肥
▼Jun-Men Ramen Bar▼
位於Chelsea 的Jun-Men Ramen Bar去年10月才開業，短短幾個月已極速的受到紐約吃貨們的歡迎。小小的店只有20多個座位，經常都是大排長龍，可見熱門程度。這裡提供的拉麵不僅美味且別具特色，加上Chelsea區拉麵店較少，Jun-Men Ramen Bar受到追捧實在非常合情合理。
▲Uni Mushroom Ramen $18
這款海膽蘑菇拉麵是乾麵，而且絕對與你印象中的一般拉麵不一樣。其實很多西式餐廳近年都有使用海膽入菜，海膽燉飯和海膽意大利麵就是很普遍的菜色。而Jun-Men Ramen Bar的這道海膽蘑菇拉麵竟然讓小編有一試就愛上的感覺！
▲Jun-Men Fried Rice $10
用上了切丁臘腸和泡菜的炒飯，是fusion的最好見證，就是牛頭不對馬嘴的食材加在一起卻又很匹配。香口惹味的組合，加上了那一個邪惡的半熟煎蛋加持，犯規的很好吃呢！
Info
249 9th Ave.,New York, NY 10001
(646) 852-6787
▼RAMEN-YA▼
店內拉麵品種大致分為豬湯、雞湯，和無湯拉麵，也有一道專為素食者打造的蔬菜拉麵。每種拉麵都可以選擇辣或不辣，辣也有好幾種程度可選，可以按照個人所好選擇。這次會介紹三種豬湯拉麵及一種雞湯拉麵，綜合來說，MUSASHI豬湯比KOJIRO雞湯濃郁厚重，雞湯則是比較清甜。除了湯底味道上的區別，MUSASHI豬湯拉麵裡搭配的都是細直麵條，而KOJIRO雞湯搭配的都是厚彎蛋麵條。
▲MUSASHI Shiro Black ($12) with extra Pork ($4)
Shiro Black是用黑豬骨和麵湯底搭配細直麵條配與燒豬肉、蘑菇、煮玉子、蔥和黑蒜油。 Shiro Black是所有拉麵裡小編最推薦的，因為是鹹湯所以口味會偏鹹，豬湯的味道十分濃郁鮮美，黑蒜油的存在簡直是神來一筆，昇華了整碗麵湯。 Topping可以根據個人喜好添加，非常推薦Ramen-ya的燒豬肉，肥瘦相隔的豬肉經過醃製煎煮後一點都不油膩，風味十足。
▲MUSASHI Spicy Miso ($13) with extra Bean Sprouts ($1) + Corn ($1)
Spicy Miso使用黑豬骨和味噌湯底搭配細直麵條配於燒豬肉、蘑菇、煮玉子和蔥。比起Shiro Black，Spicy Miso會比較清淡，就是黃豆醬辣麵湯味，所以這款拉麵可以多加topping。 Topping可以根據個人喜好添加，如果喜歡香甜的口感，可以選擇多加玉米。我推薦在面裡加上豆芽，香脆的豆芽混合著細直的拉麵會讓口感更加豐富。
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