DIY 醋漬味！ 簡單步驟就能繽紛上桌

醬菜不只專屬於亞洲料理，西方人對於瓶瓶罐罐的醋漬蔬果也相當喜愛，而且處理方式更為簡單、快速。以下就為看倌們簡單說明醃漬步驟，讓您在家也可以品嚐好「漬」味！

步驟一：選用食材

講到醋漬大多是聯想到蔬菜類的醃黃瓜、醃茄子、醃蘆筍或醃青豆等，但其實一些水果也相當適合拿來醃漬，如醃漬桃號稱有如火腿般美味，而醃漬西瓜也是盛夏解暑的絕佳良品之一。只要你想得到的都可以拿來試試，或許會試出家傳美味喲！

步驟二：準備工具

首先必須準備醃漬所需工具：玻璃密封罐(如 Mason Jars、Weck Jars)、煮沸消毒密封罐的大鍋子、煮醃漬食材的鍋子、夾子(用來取出煮沸後的密封罐)、漏斗(分裝食材、醬汁使用)。此外，若打算跟親友分享成品，還可以準備一些碎布、緞帶來裝飾你的密封罐。

步驟三：處理蔬果

清洗、切片食材。當然，根據你選擇的食材會有不同的處理方式，如茄子必須先用鹽醃一下然後擠出鹽水，以去除苦味。處理完畢後，估看手邊的密封罐是否足以裝下這些材料。記得，罐子裡須留一些空間填裝醬汁與調味料。

(下一頁還有最後兩步驟，別錯過了！)

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