Whole Foods 壽司吧下個月將推出”Ahimi”鮪魚壽司! 這個壽司絕對超出你的認知範圍!
當你下個月開始去Whole Foods逛超市時，也許在壽司區，會有個字”Ahimi”抓住你的眼睛。這個Ahimi從名字、色澤、甚至到味道，都會讓你聯想到某種鮪魚，不過其實它跟鮪魚一點關係也沒有~
pic via Whole Foods
這個Ahimi其實是Whole Foods將從11月1日(同時也是世界蔬食日)起在紐約與洛杉磯推出的素食壽司，由特製過後的番茄來模擬生鮪魚的口感。
pic via Ocean Hugger Foods
發展這個素食壽司的背後推手是位於紐約的Ocean Hugger Foods。該公司發展素食壽司接近四年的時間，瞄準的客層是素食者、對海洋永續漁業有高度關懷的消費者與孕婦。
pic via Ocean Hugger Foods
Ocean Hugger Foods的創辦人James Cornwell是名有證照的主廚也是前任美國餐飲學院的導師。近年來，汙染與過度捕魚讓鮪魚成了瀕危的魚種。有鑑於此，Cornwell使用了羅馬番茄、水、醬油、糖、芝麻油等簡單的原料，長時間烹煮，作出了能取代生鮪魚的替代品。雖然口感還沒辦法做到100%的相似度，不過外觀已經可以幾可亂真。
11月起，Ahimi將在洛杉磯的DTLA, Venice, Playa Vista, Fairfax, Brentwood, Westwood, Santa Monica 與 West Hollywood上市，一組售價$8.99；而Ahimi握壽司與手捲組一組則是$11.99。另外，食客也可以在壽司吧要求師傅幫你添加配料，自製出屬於自己的Ahimi捲。
pic via Ocean Hugger Foods
Corwell目前仍繼續在廚房研發替代魚類的產品：茄子可以用來替代鰻魚，而紅蘿蔔則是用來替代鮭魚。
資料來源：Timeout
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