法國 Dijon mustard 芥末醬大缺貨 禍首竟然是加拿大熱浪成

| September 15, 2022 | 0 Comments

法國人最愛的佐料第戎芥末醬(Dijon mustard)這些日子很難買到,少數搶得到貨的幸運兒也會被超商掛的標誌警告,他們只能帶一瓶回家。Image Via Twitter

法國人最愛的佐料第戎芥末醬(Dijon mustard)這些日子很難買到,少數搶得到貨的幸運兒也會被超商掛的標誌警告,他們只能帶一瓶回家。

法新社報導,法國芥末醬大缺貨問題延燒好幾個月,要怪就得怪大西洋彼岸加拿大的熱浪。

加拿大是全球最大芥末籽產地,法國芥末醬業者有約8成原料來自加拿大,其餘大多來自第戎(Dijon)所在的布根地(Burgundy)大區。

然而,2021年的一場乾旱將加拿大收成直接砍半,法國芥末醬業者如今決定自立自強,推升自家布根地的芥末籽產量。

法國第戎地區的芥菜籽從中世紀聞名至今,但自從撲殺害蟲所需的農藥遭禁用以來,產量暴跌,2017至2021年間芥末籽產量少了2/3,從1萬2000公噸跌到4000公噸。

6月時,當局敦促當地農家將芥末籽栽種面積擴大1倍多至1萬公頃。

為了鼓勵栽種,芥末醬業同意2023年以每公噸2000歐元價格買進布根地芥末籽,高於2022年的1300歐元,更是2021年價格的兩倍多。

布根地金丘區(Cote d’Or)農業廳的芥末專家謝威(Jerome Gervais)表示,這樣的激勵成功達到效果,在1萬公頃栽種面積下,芥末籽農數量從160躍升到超過500,「比我們原本預期還要多」。

除此之外,COVID-19(2019冠狀病毒疾病)防疫措施解除後,供應鏈瓶頸導致的運輸成本飆升,同樣給了布根地芥末籽優勢,把加拿大芥末籽給比了下去。

謝威表示,到了明年,布根地芥末籽收成量應會達1萬5000公噸,滿足芥末醬業者4成的原料需求量。

布根地芥末醬協會(Burgundy Mustard Association)會長馮德梅森(Luc Vandermaesen)說:「(超商)貨架10月應該就能補齊。」

「缺貨情形2023年初應該就能完全解決。我們對耶誕節很有信心。」

 

 

本新聞授權來自中央通訊社 cna.com.tw

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