法國 Dijon mustard 芥末醬大缺貨 禍首竟然是加拿大熱浪成
法國人最愛的佐料第戎芥末醬（Dijon mustard）這些日子很難買到，少數搶得到貨的幸運兒也會被超商掛的標誌警告，他們只能帶一瓶回家。Image Via Twitter
法國人最愛的佐料第戎芥末醬（Dijon mustard）這些日子很難買到，少數搶得到貨的幸運兒也會被超商掛的標誌警告，他們只能帶一瓶回家。
法新社報導，法國芥末醬大缺貨問題延燒好幾個月，要怪就得怪大西洋彼岸加拿大的熱浪。
加拿大是全球最大芥末籽產地，法國芥末醬業者有約8成原料來自加拿大，其餘大多來自第戎（Dijon）所在的布根地（Burgundy）大區。
然而，2021年的一場乾旱將加拿大收成直接砍半，法國芥末醬業者如今決定自立自強，推升自家布根地的芥末籽產量。
法國第戎地區的芥菜籽從中世紀聞名至今，但自從撲殺害蟲所需的農藥遭禁用以來，產量暴跌，2017至2021年間芥末籽產量少了2/3，從1萬2000公噸跌到4000公噸。
6月時，當局敦促當地農家將芥末籽栽種面積擴大1倍多至1萬公頃。
為了鼓勵栽種，芥末醬業同意2023年以每公噸2000歐元價格買進布根地芥末籽，高於2022年的1300歐元，更是2021年價格的兩倍多。
布根地金丘區（Cote d’Or）農業廳的芥末專家謝威（Jerome Gervais）表示，這樣的激勵成功達到效果，在1萬公頃栽種面積下，芥末籽農數量從160躍升到超過500，「比我們原本預期還要多」。
除此之外，COVID-19（2019冠狀病毒疾病）防疫措施解除後，供應鏈瓶頸導致的運輸成本飆升，同樣給了布根地芥末籽優勢，把加拿大芥末籽給比了下去。
謝威表示，到了明年，布根地芥末籽收成量應會達1萬5000公噸，滿足芥末醬業者4成的原料需求量。
布根地芥末醬協會（Burgundy Mustard Association）會長馮德梅森（Luc Vandermaesen）說：「（超商）貨架10月應該就能補齊。」
「缺貨情形2023年初應該就能完全解決。我們對耶誕節很有信心。」
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