[COOK ♥ i 料理] 吉祥喜慶、高顏值的年菜–螃蟹糯米飯

| February 2, 2019

撰文&攝影/ Shanny      美編/ Iva

曾經聽過一個關於螃蟹的典故,在大禹治水年間,有一個名叫“解”的人治水的時候總是被河里的大虫子夾腳,於是決心除掉它們。他嘗試用熱水把大虫燙死,結果燙熟了以後聞著香就忍不住吃了起來,發現竟是如此美味!因為是解發現的大虫,所以就在解字下面加個虫字,因此得名“蟹”。於是吃蟹就這樣被人們流傳開來了。

經過歲月的推演,誰會想到當年在河里懵懂亂撞的大虫竟搖身一變成為年夜飯桌上備受矚目的一道吉祥菜餚。

農曆新年將至,我為大家推薦一道吉祥喜慶、高顏值的年菜“螃蟹糯米飯”。糯米溫補脾胃,正好緩解螃蟹的寒涼,包裹著荷葉的糯米飯和新鮮的螃蟹經過蒸煮,讓荷葉的香和螃蟹的鮮緩緩地滲透到晶瑩剔透的糯米飯中,整個屋子飄散著的就是回家過年的味道。

Ingredients:

  • 螃蟹2只
  • 荷葉一片
  • 糯米2杯
  • 冬菇 2-3 朵
  • 干貝、干蝦米20克
  • 臘腸、臘肉 40克
  • 蔥花適量

 

Steps:

  1. 糯米、冬菇、干貝清水隔夜浸泡,干蝦米清水浸泡1小時
  2. 冬菇、干蝦米切成顆粒,干貝撕成絲,臘腸、臘肉切小塊
  3. 螃蟹處理好再清洗乾淨
  4. 荷葉用水煮幾分鐘讓它軟化,撈起用清水沖洗一下備用
  5. 用一平底鍋開中火放少許油把冬菇翻炒,放少許雞湯或清水燜幾分鐘至水份收乾,撈起備用
  6. 調至大火放少許油把蔥白、干貝、蝦米爆香,放入瀝乾水份的糯米翻炒一會兒,加入1杯清水並不時翻動,再加入2湯勺生抽、1湯勺魚露,繼續翻炒幾分鐘至剩下少許水份。馬上加入冬菇、臘腸、臘肉伴均勻關火。
  7. 在蒸籠上鋪上荷葉,倒入糯米飯,大火,水滾後蒸15分鐘,再把螃蟹鋪在糯米飯上面繼續蒸15-20分鐘
  8. 灑上蔥花就可以上桌了!

 

溫馨提示:

*糯米最好隔夜浸泡,吸飽了水份的米粒吃起來才會軟糯香甜

*如果沒用蒸籠也沒關係,用一個有一定厚度的大盤子隔水蒸也可以

*把糯米飯先蒸15分鐘再放螃蟹的目的,是能讓糯米徹底蒸熟而不會讓螃蟹蒸的時間過長,肉質變老

 

Shanny小檔案:

Shanny生活在美國洛杉磯,愛煮飯,愛烘培,愛吃,愛笑。在這裡跟大家分享我的食譜,希望烹飪也能成為讓您開心、享受的美事!歡迎掃描二維碼訂閱我的Youtube頻道~

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