健康小常識: 帶有發芽的馬鈴薯還可以吃嗎?🥔

馬鈴薯的存放時間取決於存放的條件以及馬鈴薯的品種。一般來說，未剝皮的馬鈴薯在陰涼、通風良好、乾燥的地方可以保存數周至數月之久。但是，如果馬鈴薯暴露在陽光下或潮濕的環境中，它們可能會更快地發芽、腐爛或變得不適合食用。

剝皮的馬鈴薯應該盡快食用，因為它們容易受損並且無法保存得像未剝皮的馬鈴薯那樣長時間。建議儘可能在購買後幾周內食用馬鈴薯，以確保它們的新鮮度和食用品質。

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帶有發芽的馬鈴薯通常是可以食用，但一般不建議放到發芽。因為發芽的馬鈴薯含有龍葵素，這是馬鈴薯為了抵抗害蟲而產生的一種天然化合物。隨著馬鈴薯發芽，龍葵素的含量往往會增加，攝入過量的龍葵素可能會引起消化問題、頭痛，甚至在極端情況下可能會中毒!!

在食用之前去除馬鈴薯上的發芽部分和任何綠色部分可以降低風險，但最好還是避免食用發芽的馬鈴薯。最好是將帶有大量發芽或任何腐爛跡象的馬鈴薯丟棄，以確保食品安全。

• 為什麼馬鈴薯會發芽？

當環境條件適宜時，馬鈴薯就會發芽。如果你的馬鈴薯放在廚房中充足光線的地方、與洋蔥一起放在籃子裡，或者放在冰箱中一段時間後再放在檯面上，就會出現發芽。

但絕對不應該把馬鈴薯放在冰箱中保存，因為當放入冰箱的馬鈴薯煮熟時，澱粉可能會轉化為糖，並產生危險的化學物質。

• 你可以吃發芽的馬鈴薯嗎？

這取決於發芽情況。如果是馬鈴薯剛開始發芽，可能還可以通過用廚房刀或馬鈴薯削皮器切掉發芽部位來挽救。但如果發芽馬鈴薯看起來乾枯或有皺紋，那就必須扔掉吧!

根據國家毒物中心的說法，最好扔掉已經發芽的馬鈴薯。這是因為發芽表明你的馬鈴薯含有比新鮮馬鈴薯更高水平的不安全毒素。