低碳還是低脂? 爭論不休的減肥飲食，科學家有了答案!
每逢佳節胖三斤，雖然美國沒放農曆年假，但該吃的還是沒少吃! 現在要面對的不僅是開工，還要面對一上身就不肯走的肥肉… 那麼，在你的減肥大計裡，是該減少穀物、水果、碳水化合物的攝取還是該減少紅肉、乳製品和其他油脂呢?
根據美國醫學會雜誌JAMA 發表的新研究結果: 兩者都不是。
在針對六百人、長達一年的研究當中，採用低碳和採用低脂飲食的兩組人，減下的體重幾乎一樣，也沒有模式可循。
Stanford Prevention Research Center 營養研究主任Christopher Gardner表示: 「我們讓許多參加者都成功減重，無論是採用哪種飲食。」
參加實驗的年齡落在18至50歲之間，除了過重、肥胖以外都健康的人。每個人都要參加營養教程，針對減少糖、精緻澱粉、反式脂肪的攝取，同時吃很多蔬菜和營養豐富的食物。對於卡路里沒有嚴格的限制，並鼓勵大家養成健康的飲食習慣，像是在家煮菜與家人坐下來好好的吃一頓飯。
一半的人被隨機指派要大幅減少碳水化合物，而另一半則減少油脂的攝取。
一年之後個人的差異極其懸殊: 有人瘦了60磅，有人胖了20磅。而兩組之間平均減下的磅數卻很接近: 低脂飲食組平均減下11磅，低碳水化合物飲食組平均減下13磅。
更重要的是，學者們曾假設特定基因、新陳代謝的人會有相對應的減重飲食，也就是說可能有些人執行低碳飲食的減重效果好、有些人則是低脂飲食的減重效果好。但是，事實並非如此…
研究小組當中約有30%的人被歸類在適合採用低脂飲食；另外有40%的人適合採用低碳飲食，但結果是這些類別與減重並沒有強烈的關聯性。胰島素抗組的測量也沒有。
「如果使用簡單的基因檢測就能分類，那該有多好，只可惜失敗了。」Gardner表示，「我們也希望能夠個人化，但是並沒有成功。」
雖然這個實驗結果可能讓許多正在減肥路上的人失望，但是Gardner給了大家一線希望。在實驗中成功的減重者，無論是採用哪種飲食，都有一個共同點: 改變自己與食物的關係。有意識的進食、自己煮飯並專注在全食。
「這比細分低碳、低脂飲食更重要: 了解自己所攝取的食物」Gardner表示，「這是每個人都可以採用的方法，重點不是食物，而是改變飲食習慣。」
資料來源: TIME
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