NY美食推介—傳統美國烤雞!

Mei Ying Ho | March 20, 2016 | 0 Comments

Jams_Interior_1__1_ 不同時代擁有各自不同的時代特點！這些特點成為識別這些時代的重要標誌！而每個時代的飲食風格也各有不同。回眸20世紀80年代的美國餐飲文化，我們不能不提及紐約市的Jams 餐館。這家餐館曾經名噪一時！烤雞、炸薯條、菜品大膽而又簡潔，美味的沙拉、即興做菜的主廚、開放式的廚房、木炭火燒烤，所有這些構成了我們對這家餐館的全部記憶。但是這家創辦於1984年的Jams 餐館對美國飲食文化產生的最深遠影響莫過於，它為紐約市引入了一種被譽為“加州美食”的全新餐館體驗和烹飪風格。雖然這家餐館在開業後5年便停業了，但是這家餐館在詮釋美國食物這方面做出的貢獻是意義深遠的！近日，曾經的Jams 餐館計劃在紐約市的1號中央公園重新開業，這不免會引起我們對昔日時光的回憶。像同時代的其它廚師一樣，Jonathan Waxman在最終選擇從事廚師這個行業之前也歷經了不少崎嶇坎坷。24歲的時候，他曾經做過長號手、Ferrari銷售人員以及酒保。出於尋找刺激或者是新奇的原因吧，Jonathan Waxman參加了 Bay Area的一個烹飪課程。為Jonathan Waxman上課的烹飪課老師感覺Jonathan Waxman有做廚師的潛質，於是便慫恿Jonathan Waxman考取巴黎 La Varenne學校。1976年Jonathan Waxman來到法國巴黎，他在這裡發掘了新的菜品，令程式化的法國菜品變得更加個性化、具有季節性同時也更加簡化。帶著全新的飲食理念， Waxman回到了加州並將自己的這一理念與加州的美食相結合。這一結合讓法國菜品在加州呈現出簡化、親民的特點。走下神壇，結合當地飲食特點的Jonathan菜品不久便受到了前所未有的歡迎。這其中最為知名的當屬龍蒿黃油半隻烤雞（a half-chicken with tarragon butter）以及別具特色的炸薯條！身為吃貨的大家還不快去吃！