細節見證品質——Yasuda壽司餐廳
“6名廚師宛如目標明確的士兵又像謙遜的僧人肅立在金色的木製櫃檯後面。他們潔白的制服無可挑剔。這些廚師有著軍事化的精準度同時還散發著準宗教般的熱情。他們與所在的餐廳一起似乎在完成某種使命。而他們的使命便是壽司！”Frank Bruni發表在紐約時報上一篇名為“再訪Yasuda壽司餐廳”的文章中這樣評價Yasuda壽司餐廳。
從1999年12月開張一直到2006年，Yasuda壽司餐廳一直都座無虛席。在名廚主導烹飪帝國的時代，Yasuda以及他的弟子師從壽司大師Mitsu (Mitsuru Tamura) 和 Tatsu (Tatsuya Sekiguchi)。在拜師學藝的早期，Yasuda只喜歡做壽司。在2011年早些時候，Yasuda已經辛勤訓練“下一代”壽司傳人10度年啦！之後，他回到日本，開了一間小小的壽司店，並過上了美滋滋的半退休生活。
那Yasuda壽司餐廳究竟有何獨到之處以至於食客絡繹不絕？先從這家餐廳的主要食材——魚說起吧！這家餐廳的魚來自世界各地，不過主要是來自日本。這家餐廳的大廚對質量上乘的當地食材推崇有加！Mitsu 和Tatsu不辭勞苦地一條魚一條魚的甄選，並對每條魚的新鮮度、尺寸以及“精神狀態”或“活力”進行評估。之後，對這些魚進行全面的清理、備置以及儲存。不同種類的魚分別儲存在不同的盒子里。廚師仔細的管控魚的存儲時長過程，而這個過程則是製作壽司的重要組成部分。“現捉”的魚並不總是製作立即食用壽司的理想食材。為了確保理想的保存狀態和口感，不同的魚需要採用不同的冷藏手段。
細節之處見證偉大！用心製作的食物是有“溫度”的，這也難關食客們會對Yasuda壽司餐廳青睞有加！
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