人妻廚房: 藜麥蘑菇燉飯 Quinoa Mushroom Risotto

| April 26, 2016 | 0 Comments

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藜麥(Quinoa,發音為kinwa)又被稱為「穀物之母」,小小的穀粒裡含有高蛋白、高氨基酸、纖維質、礦物質、維生素等等豐富營養價值,加上不含膽固醇、易於消化、無麩質(Gluten free),讓它成為近年來火紅的健康食材,有機穀類的熱門選擇之一。當成精緻白米飯的替代品,或者煮熟後加入其他食材增加口感,都是很棒的烹調方法。這次就用藜麥加上其他食材做成燉飯,試試簡單的藜麥入門菜色。

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食材:(3~4人份)

藜麥   1杯

洋蔥   1/2顆

大蒜   5瓣

褐菇   100g

白蘑菇   100g

新鮮冬菇   100g

橄欖油   1 Tbsp

白酒   1杯

新鮮百里香   1 Tbsp

帕瑪森起司   1/2杯

蘆筍   6根

 

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作法:

Step 1:用清水仔細沖洗藜麥,取一平底深鍋,加入2杯水,中火煮滾水後加入藜麥,再轉為中小火,蓋上鍋蓋悶煮十至十五分鐘,期間可用湯匙攪拌鍋底以免燒焦。

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Step 2:洋蔥剝去外皮,切半洗淨後切末,備用。大蒜剝去外皮後切末,備用。新鮮百里香洗淨,將葉子從葉梗上剝下,備用。褐菇、白蘑菇、新鮮冬菇洗淨後去掉蒂頭切片,備用。

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