美食企劃強力發送 大海孕蘊的黃金貴公子 – 海膽
來自大海的鮮甜滋味，每一口都是滿足
來自海洋的貴公子 “海膽”，如今已經成為了繼魚籽醬之後另一個讓人迷醉的海洋聖物。這個被稱為Sea Urchin (頑童) 的傢伙，以旋風般的速度快速攻佔紐約越來越多的餐廳菜單，從傳統的壽司、燉飯、義大利麵到披薩，到處都可以尋到它的身影。這款來自海洋的饋贈，曾一度被視為貢品，被賦予一個極具詩意的名字”雲丹”。其貌不揚帶刺的硬殼中內藏金黃色的膏，讓世間饕餮們為之傾倒。
作為全美第一知名大城市和港口，紐約一直都是美食的天堂。因為得天獨厚的條件，生活在在紐約的饕客可飽嚐世界各地最為優質的鮮甜海膽。無論是來自日本北海道的馬糞海膽、盛產自加州聖塔芭芭拉的紅海膽，還是來自緬因州的綠海膽都可以看到其身影。有人說這世界有兩種人，愛吃海膽和不愛吃海膽的人，如果你也和哇靠小編一樣愛吃海膽，那麼就和我們一起踏上這期“非鮮勿擾”的海膽之旅。
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【all’onda 】
位於格林尼治村 (Greenwich Village) 的意大利餐廳 all’onda，如同當地地區不少餐廳一樣，走的是型格路線。主廚 Chris Jaeckle 曾在紐約多家知名餐廳工作，因此不少人對 all’onda 抱有極高期望。all’onda 的餐點經常巧妙地運用非一般意式料理的食材入菜，特別是亞洲特有的食材，這種 Italian Asian fusion 創新常常讓人感到驚喜。
店內裝潢設計共分為兩層，一樓是一整排的吧台，用餐區則要走到二樓。裝潢風格走簡約現代設計，沒有任何浮誇的裝飾，取而代之是令人舒服的簡單感覺。
來All’onda用餐要有心理準備，它們可能重點在於品嚐味道，重質而非重量。這裡的餐點均為小份量，所以如果很餓的話，要會有吃不飽的打算。在午餐時段有主菜加前菜只要$34 pre-fixe的優惠套餐 (部份餐點需另外補錢)，比起晚餐更為划算。
↑ Bucatini
海膽入菜已成了風潮，不少餐廳紛紛仿傚，其中海膽意大利麵最為熱門的 crossover 產物之一。這道海膽意大利麵是All’onda最受歡迎的餐點，中空的麵由 All’onda 自家製作，非常爽口彈牙。
這道料理充滿 creamy 的濃郁口味，不過海膽味道並沒有很突出，所以其實也蠻適合怕海膽的朋友享用。
All’onda
22 E 13th St., New York, NY 10003
(212) 231-2236
www.allondanyc.com
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【Saikai】
位於西村 (West Village) 的Saikai ，是一家提供精緻日式料理的居酒屋，特別之處是這個日式居酒屋並非由日本人作主廚，而是由兩名華裔主廚主理。主廚 Chef Xiao 與 Chef Wing 曾在全美最頂級米其林三星的Masa任職過，因為其耀眼的工作背景，讓 Saikai 在一開幕就備受注目。
一進 Saikai 便會看到放滿日本酒的酒櫃，充分顯現出居酒屋的用餐氛圍。店內裝潢配色突顯出其與眾不同的格調，雖然店面積不大，但經過巧妙的設計，用餐環境可算是非常舒服。Saikai 的營業理念就是希望顧客能在舒適的環境，休閒地享受高端的美食。
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