今天立春啦!春餅和春捲來“咬春”

| February 4, 2015 | 0 Comments

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今天是2015年2月4日立春,也就是傳統24節氣中重要一環。而立春是新年中的第一個節氣,正式進入了立春的時令,表示立春揭開了春天的序幕,是萬物復甦的開始。每年立春日,人們都要吃春餅和春捲,名曰“咬春”。而根據中華的古老傳統中,在當天要吃一點春天的新鮮蔬菜,既為防病又有迎接新春的意思。

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而傳統中在正月初五的當天,最傳統的菜餚則是“春餅”和春捲。春餅是一種燙麵薄餅,是用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張的餅子使用。春餅是用來捲菜吃的,所捲的菜包括蔬菜和炒菜。其實“春餅”和春捲非常的相似,但是春捲有被封口並且油炸鍋。而春餅則是直接包上蔬菜和一些燻肉,肉絲捲起即可食用。

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春餅皮講究,薄如紙,軟如綿,白如雪,咀嚼起來,柔中有韌,韌中有爽,使人滿口生香,回味無窮。而春餅的餅皮和我們常見用來卷烤鴨的“荷葉餅”十分的相似。不妨在家裡自備炒菜,用炒菠菜,炒韭黃,肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起做成“和菜”,或者將醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉切成肉絲做成“盒子菜”。

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