The NoMad Restaurant – 以米其林一星光環卻平易近人的模式 打造美味與創意的美食體驗
前菜Foie Gras嫩煎鮮鵝肝（$28）表面煎得焦化, 內部卻依然保持鵝肝的軟嫩, 入口後帶著焦香脆口感的鵝肝表面與內部軟嫩鮮甜在舌尖融化, 讓人驚艷火侯的掌握與鵝肝的新鮮, 配上鮮豔的配菜鮮脆口感, 每一口都是視覺與味覺的頂級享受。
Chef Daniel Humm以處理雞肉料理而聞名, The NoMad的招牌當然就是Whole Roasted Chicken for Two 兩人份烤全雞（$89）。服務人員將烤至金黃恰到好處的全雞端到桌邊, 經驗十足的他們也會調整好角度供客人拍照留念, 之後全雞將送回廚房進行加工, 一雞二吃, 雞胸部分片下裝成兩盤, 而腿肉部分則與大蔥及乳酪拌炒成截然不同的美味送上桌。
雞胸在黃金脆皮與軟嫩胸肉間夾著香氣十足的Foie Gras鵝肝及Black Truffle黑松露抹醬, 每一口滿嘴浸溋在鵝肝與松露的油脂與特有香氣中, 配上烤的脆口的雞皮及多汁不乾柴的雞胸肉, 更將香氣相輔相成的更完美。而腿肉本身較為軟嫩, 在大蔥與乳酪的搭配之下, 帶著奶香的滑順, 與雞胸肉的豪氣對比, 是更為柔順溫馨的口感與香氣。不同風味的雙重享受一次體驗, 份量也是絕對的滿足, 卻讓人唇齒留香的念念不忘。
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