先别管椰子水了，你喝过枫树水这种新兴的高端健康饮料吗?
椰子水一直以来都是为人所知的健康饮料，此外也具有庞大的市场价值。在2016年，椰子水在全世界有23亿美元的销售额。不过，现在椰子水有一个强劲的挑战者出现。
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枫树水在2013年首次问世。经过这几年，虽然说在”替代水(包含竹子水、仙人掌水等)”市场中，椰子水有着压倒性的98%市占率，不过枫树水也逐渐培养出一群为数不多但死忠的支持者族群。根据一份由市场研究者Zenith发布的报告，枫树水的市场将在2020年前有三倍的成长。
提炼枫糖树液示意图(pic via Stuart Farm)
Sap on Tap公司创立于2015年，业务之一是将枫树水从东北地区的林场提炼出来。公司的业务副总裁Mike Roberts在接受Business Insider采访时表示：”从分类来看，枫树水不是椰子水。不过我们还是乐见枫树水市场在未来变得跟椰子水市场一样大。”
Arbeau出产的枫树水(pic via Highland Maple)
而另家创立于2016年的加拿大公司Arbeau的创办人Leanne Pawluk则将枫树水比作酒 – 每批枫树水的风味都会有些许不同，就如同不同年份的酒一般。
许多人可能会将枫树水的风味想像成跟枫糖浆类似。但实际上枫树水的成份大概是98%的水与2%的糖。它尝起来就像是一般的水加了一些些蜜糖，有点甜但又不会太甜。
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据了解，枫树水更像是一项能永续经营的商业产品 – 一棵枫树一年大约只能产三加仑的树液，不过要40加仑的树液才能产出一加仑的枫树糖浆。
不过未来，枫树水的市场是否能做大仍在未定之天 – 气候变迁会是一个很重要的决定因素，这将大幅影响枫树树液的产量。
不过还是有许多业界专家看好枫树水的市场。在纽约州有个枫糖浆研究中心的Michael Farrell在它的书中就指出几个避免气候变迁影响枫树与枫树液产量的方法 – 其中之一便是将整个枫树工业移到靠大西洋中部的地方。
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而假使暖冬真的不幸让枫树液产量低落，那么枫树水也会因此变得奇货可居。 Pawluk说：”枫树水是可以永续发展、可更新的。而且它是从树上提炼来的水，所以超级酷。”
资料来源：Business Insider
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