又一个超级食物! 你听过咖啡面粉吗?
当大家想到面粉时，可能不会把它跟咖啡因联想在一块。不过近几年来，有个叫做”咖啡面粉(coffee flour)”的新型态食物却渐渐风行起来，还被支持者赞誉为拥有高度营养价值的食品。
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除此之外，许多人开始纷纷使用这种咖啡面粉作为饼干、布朗尼或松饼的原料，这些使用咖啡面粉做成的甜点也攻占越来越多Instagram的版面。不过到底什么是咖啡面粉呢?
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营养师Keri Gans说：”咖啡面粉是由还没烘焙过的绿咖啡豆制成，其成分与一般咖啡豆相同。这些咖啡豆之后再以比一般烘焙咖啡豆低的温度烘焙，接着磨制成面粉。” 一般烘焙咖啡豆的温度约是400华氏度，而这些咖啡面粉的咖啡豆一般是以300(或更低)的温度烘焙。
咖啡面粉好处多多( pic via juicerdirectory)
Gans表示，这类咖啡面粉口感其实不像咖啡，口感温和、似坚果。颇适合用来做松饼、华夫饼、饼干、面包等。另外也有人会将它加入汤、酱甚至果昔，有些人将咖啡面粉的质地比作可可粉。
不过口感当然不只是人们选用咖啡面粉的唯一原因，咖啡面粉的一大好处就是它无麸质(gluten-free)，Gans便表示，如果有腹腔相关疾病，咖啡面粉就与杏仁面粉一样是个无麸质面粉的好选择。
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另外，咖啡面粉还有许多全谷物，能让使用者有饱足感并稳定血糖。据了解，一茶匙的咖啡面粉有5克的纤维与仅仅34卡。Gans表示，由于咖啡面粉的纤维含量极高，所以她推荐咖啡面粉最好与其他类型的烘焙面粉混用：推荐比例是在食谱中，使用咖啡面粉来取代5%-10%其他种烘焙面粉的使用。
另外，由于咖啡豆也富含抗氧化剂，因此也对免疫系统有益。Gans也补充，因为制程的烘焙温度较低，咖啡面粉还有着比一般咖啡更多的抗氧化剂成分。
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不过虽然咖啡面粉好处多多，但是它可能无法取代一般咖啡给你的提神作用 – 一茶匙(约7.7克)的咖啡面粉大概只有1/3杯的咖啡的咖啡因含量；相形之下，一杯一般的8盎司咖啡则有约90毫克咖啡因。因此想提神醒脑，来杯cappuccino或是拿铁可能会更有用一点喔~
资料来源：Men’s Health
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