一份要$100!超奢华高贵镶金汉堡原料大解密!
Pic via Men’s Journal
虽然听来有点愤世嫉俗，不过这个世界似乎只要有钱，就能享有许多奢华的待遇。而在佛罗里达迈阿密的SLS South Beach旅馆中的高级日本料理餐厅Katsuya South Beach，便供应一份要$100的高级汉堡套餐。
这个叫做Zeitaku(日文汉字写作赘沢，表奢华之意) Burger的汉堡全餐要价$100，除了汉堡外还包含配餐薯条与一杯鸡尾酒。而且，这个神祕的汉堡套餐甚至还没登录在菜单上。
大家或许会好奇，这份套餐到底为什么会索价如此之高? 研发出这套套餐的主厨Yoshi Migita一向以研发奢华料理与omakase无菜单料理闻名，并承诺客人一定能享受到”味蕾的奢华体验。”现在，一名餐厅发言人接受了Men’s journal的专访，特地为这个奢华汉堡套餐揭密，究竟是如何的原料，才让整份套餐如此高贵：
牛肉
牛肉堪称一个汉堡的灵魂，而Zeitaku Burger使用的是最高等级A5美国和牛，不仅美味，还富含omega-3与omega-6脂肪酸。A5指的是日本肉品评级，A指的是有着72%或更高的肥瘦肉分布比例；而5指的是肉品品质等级”excellent”。
配料
重头戏来了，除了使用A5和牛外，这个汉堡的配料也是使它奢华和与众不同的关键。在配料上，Zeitaku Burger使用产自纽约州Ferndale的Hudson Valley鸭肝酱(foie gras)。这里的鸭是由手喂，以让鸭肝达到最精确肥美。据说，他们的鸭肝提供了食客丰富、醇厚的质地与鲜美的口感。
除了鸭肝酱外，其他的配料如熟成期六到九个月的cheddar起司(sharp cheddar)，口感甜脆无苦味的贝比莴苣(Bibb lettuce)，醃渍过的洋葱(escabeche onions)，复古番茄(heirloom tomato, 指没有经过杂交配种，只使用原始番茄品种孕育而成的番茄，多汁且肉质细致)与口感浓厚如奶油般的植物香蒜酱。
面包
Zeitaku Burger的面包则使用竹炭面包，另外还在上面铺上一面矩形金箔(真的是镶金的汉堡…)。面包的制造过程是使用brioche面包的制造食谱，并加上食品等级的竹炭面粉作成。但是面包、配料和牛肉味道互相配合，并不会互相”抢戏”，让面包的味道强过配料与牛肉。
薯条
既然整份套餐叫价$100，薯条当然不会含糊。薯条经油炸过三次，达到极致的酥脆，另外也搭配上餐厅自制番茄酱。
鸡尾酒
整份汉堡与薯条令人感觉口感丰富(不可否认，卡路里应该也爆表)，搭配的鸡尾酒自然存在感也不能太过薄弱，且须让食客感受到些许清新。套餐搭配的是由12年白州威士忌、草莓、日本柚子(yuzu)、龙舌兰(agave)、紫苏叶与可尔必思(Calpico)调成的白州莓果茱莉酒(Hakushu Berry Julep)。搭配上碎冰，给了食客一种精神一振、奢华的终曲。
整份套餐解密下来，似乎也让人觉得这$100的汉堡套餐不是坐地起价…大家有机会到迈阿密时不妨试试~
资料来源：Men’s Journal
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