得閒一聚 FREE TIME HANGOUT

| January 11, 2016 | 0 Comments

Pan Fried Fish Belly with soy sauce on sizzling hot plate

生煎魚腩 Pan Fried Fish Belly with soy sauce on sizzling hot plate $10.95

這款色澤金黃的生煎魚腩是粵菜中外焦里嫩的代表菜。相比起前面金牌蒸魚頭用豆豉辟除腥味,這道菜則是用薑蔥來祛除腥味。用少量油來生煎魚腩是非常考驗廚師技巧的,很多時候廚師們偷懶會使用大量油來煎炸從而得到外焦里嫩的口感,但換來的代價就是會很油膩。得閒一聚的生煎魚腩使用比較少量的油來做真正的生煎,即使是魚腩這種比較多脂肪的部位也絲毫不油膩。

 

 

 

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