以拉面界先驱之姿，名声响亮全世界的Ippudo一风堂
WaCowNY 纽约
吃货美食推荐日本拉面
一风堂 Ippudo
321 W 51st St.,New York, NY 10019
从日本红到纽约，再从纽约以拉面界先驱之姿，名声响亮全世界的Ippudo一风堂，你可能没吃过但应该觉得很耳熟，因为他们目前在新加坡、首尔、香港、台湾等地都陆续开了分店。创业者Shigemi Kawahara河原成美为了保留住拉面的美味，一律不提供客人外送或外带的服务。如果你想品尝这一碗来自天堂的拉面，必须到实体店面现场排队，即便如此，一风堂的客流量不曾减少过，他们甚至不接受预先订位。
一风堂炫风来自于他的「博多拉面」，博多拉面的特色是：浓厚的豚骨汤底＋极细拉面＋替玉文化(加面)。而豚骨汤底是经由大骨、与猪头骨不断持续熬煮10小时，直到骨髓、油脂与胶质都熬进汤底里，使汤的颜色呈现淡淡的牛奶色，才有这样的浓醇香。博多拉面的细面条，是经过一风堂反复实验、湿度温度的控管、与碱水完美混合搅拌而成，为了不让热汤把面条泡烂，坚持让客人「每口都能吃到一样的口感」的一风堂，一碗只使用约100g的少量拉面，又因此衍伸替玉文化，让已经把面吃完却还没饱腹的客人可以要求加面。
店内等待区域设有一个小The Ippudo Sake Bar酒吧，在这里如何消耗这冗长的等待时间呢？当然就是不断地先在这个酒吧消费！如果你对Sake (日本清酒) 毫无头绪，不需要担心，这里的吧台人员都有受过基本专业训练，可以为客人做介绍。除了日本清酒，酒吧还有提供各式日本威士忌及烧酒作选择。
▲Shiromaru Hakata Classic白丸元味 $15
这款拉面是名符其实的经典！如果你跟小编一样觉得日本拉面普遍偏咸的话，点这碗绝对没错！推荐的原因第一是它的豚骨汤头真的太香醇浓厚，乳白色的汤散发淡淡的奶香让我以为加了奶油，不过其实是熬了10小时猪骨头精髓！第二是拉面的Q弹，细细的拉面却很有嚼劲，吃进嘴里还有面粉的香气，既不咸又不软烂，搭配豚骨汤头就很完美，其实不用其他配料也无所谓。碗里的那一片叉烧为整碗拉面画龙点睛，用料实在，不会过于肥腻，熟嫩度也很刚好。
▲Karaka-men 辣肉味噌 $15
这碗拉面就比白丸元味来的咸一些，可能因为辣酱的关系也比较油腻，配菜跟叉烧跟白完元味是一模一样的。它的辣酱是一风堂自制独家，带一点点麻，不吃辣的我还挺喜欢它的辣度，搭配面条吃进嘴里，让人食欲大开。另外，不管是点哪一碗拉面，千万要记得加温泉蛋！一风堂的温泉蛋蛋白超级软嫩，半熟的蛋黄更是一绝！
▲Hirata Buns 鸡肉刈包 $9
一份有两个刈包，有鸡肉、猪肉、还有蔬食口味 (茄子与杏鲍菇)，夹一片生菜，里面是一风堂自制独家甜辣酱还有美奶滋。鸡肉很卤的很鲜嫩，入口即化。他们的沾酱太强了，其实还挺辣，但是就是一口接一口停不下来。不过刈包份量较台湾刈包小很多。
▲Tako & Eringi Karaage 炸章鱼 $9
酥炸章鱼和杏鲍菇，附上椒盐和柠檬片。个人不太推荐这道料理，份量很少之外，章鱼很小，我甚至没注意到有杏鲍菇。章鱼炸的有点老，咬不太动，吃起来费力又空虚。
▲Ebi & Kani Croquettes 虾泥可乐饼 $12
内馅是新鲜虾泥及蟹泥的球状可丽饼，总共六颗，佐Tonkatsu Sauce(猪排酱)与番茄美乃滋。很推荐这道料理！千万要趁著刚起锅还热著的时候吃！外酥内软，内馅绵密。建议先吃一口原味，可以尝到浓厚的虾味，之后再搭配沾酱感受一下不同的酸甜口味。
Ippudo Westside
321 W 51st St.,
New York, NY 10019
(212) 974-2500
ippudony.com
Price: $11 ~ $30
Mon – Thur: 11:00 am – 3:30 pm / 5:00 pm – 11:30 pm
Fri: 11:00 am – 3:30 pm / 5:00 pm – 12:30 am
Sat: 11:00 am – 11:30 pm
Sun: 11:00 am – 10:30 pm
哇靠原创作者 & 摄影 : Veronica Chou
部分照片 : 官方脸书粉丝页 责任编辑 : 007 视觉美编 :JAS
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