Kura 精緻的熟食與壽師令人難以忘懷

| July 17, 2015 | 0 Comments
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Kura

130 St Mark’s Pl., New York, NY 10009

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在紐約眾多壽司店爭鳴的情況下,要能找到不受美式風格影響維持傳統江戶前風格的壽司屋卻是難上加難,而在這些壽司屋中要像 Kura 如此低調隱密的店又更稀少了。猶記得約莫兩年前在朋友的介紹下,臨時拜訪位於東村剛開幕不久的 Kura,精緻的熟食與壽司令人難以忘懷,更重要的是 Norihiro Ishizuka 師傅和藹親切的服務與溫馨的用餐環境,讓人不禁有種回到日本壽司屋的錯覺。在饕客間口耳相傳的介紹下,這家沒有網頁沒有招牌的低調壽司屋逐漸變得一位難求,火腿哥甚至還有一次接在林書豪之後用餐,就可以知道Kura是多麼受歡迎了!儘管幾乎吃遍了紐約的壽司,Kura 仍是我少數我願意一訪在訪的壽司屋。

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這次在研究紐約的散壽司時,意外發現原來 Kura 在週五週六午餐也有提供散壽司。原本以為一進門會看到像晚餐時間一樣人滿為患的情景,但出乎我意料的是除了火腿哥外只有其他四位客人,比起平常要來得安靜悠閒許多。午餐除了跟晚餐一樣提供不同價位的 Omakase 外,最不一樣的部分就是多了另一個選擇-散壽司。

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一開始先送上前菜與味噌湯。前菜是山藥鮪魚,鮪魚採用瘦肉部位,不過非常鮮嫩多汁,配上清爽的山藥泥十分開胃。

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另外,味噌湯是使用美國較為少見的赤味噌,比起白味噌味道更為濃郁,在搭配上大粒的海瓜子,在主菜上菜之前著實溫暖了胃。

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看著師傅從吧台拿出各式各樣的生魚片,這些魚料比起一般的散壽司明顯高了一個等級,光是鮪魚就有瘦肉、中腹、大腹三種不同的部位。居然用 otoro 做散壽司真是太犯規啦!除此之外還有生干貝、炙干貝、海膽、鮭魚卵、穴子等高級食材,都是平常晚餐做握壽司的等級阿!最後再加上火腿哥很喜歡 Kura 的特製玉子燒,不走紐約高級壽司屋如 Nakazawa 班的一碗散壽司包含了許多功夫與用心,簡單卻不隨便。以這樣的價格能品嘗到紐約正統高級壽司實在是太划算了!

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火腿哥吃完後又意猶未盡加點了數貫握壽司。海膽產自 Santa Barbara,師傅給的份量很大方,甜味不錯略帶點苦味。鮭魚卵醃漬入味,不會像 15 East 或是 Sushi Azabu 的為迎合美國人口味做得較清淡。

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最後一貫櫻花蝦很新鮮,份量也相當豐富,蝦子滿到都快掉出軍艦了。

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