Kura 精致的熟食与寿师令人难以忘怀
WaCowNY 纽约
吃货美食推荐 日式料理
Kura
130 St Mark’s Pl., New York, NY 10009
在纽约众多寿司店争鸣的情况下，要能找到不受美式风格影响维持传统江户前风格的寿司屋却是难上加难，而在这些寿司屋中要像 Kura 如此低调隐密的店又更稀少了。犹记得约莫两年前在朋友的介绍下，临时拜访位于东村刚开幕不久的 Kura，精致的熟食与寿司令人难以忘怀，更重要的是 Norihiro Ishizuka 师傅和蔼亲切的服务与温馨的用餐环境，让人不禁有种回到日本寿司屋的错觉。在饕客间口耳相传的介绍下，这家没有网页没有招牌的低调寿司屋逐渐变得一位难求，火腿哥甚至还有一次接在林书豪之后用餐，就可以知道Kura是多么受欢迎了！尽管几乎吃遍了纽约的寿司，Kura 仍是我少数我愿意一访在访的寿司屋。
这次在研究纽约的散寿司时，意外发现原来 Kura 在周五周六午餐也有提供散寿司。原本以为一进门会看到像晚餐时间一样人满为患的情景，但出乎我意料的是除了火腿哥外只有其他四位客人，比起平常要来得安静悠闲许多。午餐除了跟晚餐一样提供不同价位的 Omakase 外，最不一样的部分就是多了另一个选择-散寿司。
一开始先送上前菜与味噌汤。前菜是山药鲔鱼，鲔鱼采用瘦肉部位，不过非常鲜嫩多汁，配上清爽的山药泥十分开胃。
另外，味噌汤是使用美国较为少见的赤味噌，比起白味噌味道更为浓郁，在搭配上大粒的海瓜子，在主菜上菜之前着实温暖了胃。
看着师傅从吧台拿出各式各样的生鱼片，这些鱼料比起一般的散寿司明显高了一个等级，光是鲔鱼就有瘦肉、中腹、大腹三种不同的部位。居然用 otoro 做散寿司真是太犯规啦！除此之外还有生干贝、炙干贝、海胆、鲑鱼卵、穴子等高级食材，都是平常晚餐做握寿司的等级阿！最后再加上火腿哥很喜欢 Kura 的特制玉子烧，不走纽约高级寿司屋如 Nakazawa 班的一碗散寿司包含了许多功夫与用心，简单却不随便。以这样的价格能品尝到纽约正统高级寿司实在是太划算了！
火腿哥吃完后又意犹未尽加点了数贯握寿司。海胆产自 Santa Barbara，师傅给的份量很大方，甜味不错略带点苦味。鲑鱼卵醃渍入味，不会像 15 East 或是 Sushi Azabu 的为迎合美国人口味做得较清淡。
最后一贯樱花虾很新鲜，份量也相当丰富，虾子满到都快掉出军舰了。
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