NY美食推介—传统美国烤鸡!

Mei Ying Ho | March 20, 2016 | 0 Comments

Jams_Interior_1__1_ 不同时代拥有各自不同的时代特点！这些特点成为识别这些时代的重要标志！而每个时代的饮食风格也各有不同。回眸20世纪80年代的美国餐饮文化，我们不能不提及纽约市的Jams 餐馆。这家餐馆曾经名噪一时！烤鸡、炸薯条、菜品大胆而又简洁，美味的沙拉、即兴做菜的主厨、开放式的厨房、木炭火烧烤，所有这些构成了我们对这家餐馆的全部记忆。但是这家创办于1984年的Jams 餐馆对美国饮食文化产生的最深远影响莫过于，它为纽约市引入了一种被誉为“加州美食”的全新餐馆体验和烹饪风格。虽然这家餐馆在开业后5年便停业了，但是这家餐馆在诠释美国食物这方面做出的贡献是意义深远的！近日，曾经的Jams 餐馆计划在纽约市的1号中央公园重新开业，这不免会引起我们对昔日时光的回忆。像同时代的其它厨师一样，Jonathan Waxman在最终选择从事厨师这个行业之前也历经了不少崎岖坎坷。24岁的时候，他曾经做过长号手、Ferrari销售人员以及酒保。出于寻找刺激或者是新奇的原因吧，Jonathan Waxman参加了 Bay Area的一个烹饪课程。为Jonathan Waxman上课的烹饪课老师感觉Jonathan Waxman有做厨师的潜质，于是便怂恿Jonathan Waxman考取巴黎 La Varenne学校。1976年Jonathan Waxman来到法国巴黎，他在这里发掘了新的菜品，令程式化的法国菜品变得更加个性化、具有季节性同时也更加简化。带着全新的饮食理念， Waxman回到了加州并将自己的这一理念与加州的美食相结合。这一结合让法国菜品在加州呈现出简化、亲民的特点。走下神坛，结合当地饮食特点的Jonathan菜品不久便受到了前所未有的欢迎。这其中最为知名的当属龙蒿黄油半只烤鸡（a half-chicken with tarragon butter）以及别具特色的炸薯条！身为吃货的大家还不快去吃！