细节见证品质——Yasuda寿司餐厅
“6名厨师宛如目标明确的士兵又像谦逊的僧人肃立在金色的木制柜台后面。他们洁白的制服无可挑剔。这些厨师有着军事化的精准度同时还散发著准宗教般的热情。他们与所在的餐厅一起似乎在完成某种使命。而他们的使命便是寿司！”Frank Bruni发表在纽约时报上一篇名为“再访Yasuda寿司餐厅”的文章中这样评价Yasuda寿司餐厅。
从1999年12月开张一直到2006年，Yasuda寿司餐厅一直都座无虚席。在名厨主导烹饪帝国的时代，Yasuda以及他的弟子师从寿司大师Mitsu (Mitsuru Tamura) 和 Tatsu (Tatsuya Sekiguchi)。在拜师学艺的早期，Yasuda只喜欢做寿司。在2011年早些时候，Yasuda已经辛勤训练“下一代”寿司传人10度年啦！之后，他回到日本，开了一间小小的寿司店，并过上了美滋滋的半退休生活。
那Yasuda寿司餐厅究竟有何独到之处以至于食客络绎不绝？先从这家餐厅的主要食材——鱼说起吧！这家餐厅的鱼来自世界各地，不过主要是来自日本。这家餐厅的大厨对质量上乘的当地食材推崇有加！Mitsu 和Tatsu不辞劳苦地一条鱼一条鱼的甄选，并对每条鱼的新鲜度、尺寸以及“精神状态”或“活力”进行评估。之后，对这些鱼进行全面的清理、备置以及储存。不同种类的鱼分别储存在不同的盒子里。厨师仔细的管控鱼的存储时长过程，而这个过程则是制作寿司的重要组成部分。“现捉”的鱼并不总是制作立即食用寿司的理想食材。为了确保理想的保存状态和口感，不同的鱼需要采用不同的冷藏手段。
细节之处见证伟大！用心制作的食物是有“温度”的，这也难关食客们会对Yasuda寿司餐厅青睐有加！
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