哇靠! 2月美食企劃 年年有餘 – 魚料理
中國人過春節講究好意頭，過年吃鮮魚，
希望家家戶戶 “年年有餘“。
哇靠原創作者/照片攝影 : Katy
責任編輯 : 007 視覺編輯 : 大JO恩
在這個團圓幸福吉祥的日子裡，按照老祖宗的規矩，咱們必須得吃的年菜之一就是 “魚”，答案自然呼之欲出，希望大家年年有餘；再加上其營養豐富、造型別致，更是從古至今都像徵著吉祥如意，所以自然是所謂的“無魚不成席”。
在紐約市這個充滿美食的地方，魚料理不管是中式烹調或是西式口味，都能成為餐桌上最受歡迎的菜餚，所以看來是時候來一場“中西魚料理”PK大賽咯。好啦，反正小編的意思就是希望大家在新的一年裡，在事業上可以混的如魚得水，荷包裡年年有餘，女生更可以擁有沉魚落雁之容貌，而情侶間則如同魚水相逢！
Aquagrill
210 Spring Street,
New York, NY 10012
位於South Village的Aquagrill，從店名看來便可以知道是一家以海鮮作主打的餐廳。Aquagrill今年2月開業將滿20年，是很多紐約吃貨心中擁有一定排名的餐廳。雖然它沒有獲得米其林星級評價，但小編真心覺得它勝過很多米其林一星的餐廳。
Aquagrill以種類繁多並且超級新鮮的生蠔聞名，除了新鮮的生吃海產外，其餐點也相當美味。這家餐廳由Jennifer和 Jeremy 這對夫妻在1996年創立，他倆身兼店東及主廚的身份，致力提供高質素的餐點。因著在本地開業20年，所以它們與食物供應商有良好的關係，自然而然的會拿到新鮮上好的海鮮貨源。
Aquagrill位於South Village不太繁忙的街道，店內裝潢簡潔，不失貴氣但又散發出輕鬆的用餐氛圍。服務生非常的親切，每個人都臉帶笑容，流露著一種快樂的氣息。店長透露，Aquagrill的員工流動率很低，大部分員工都在這裡工作多年，像跟家人一起工作一樣，服務生享受那種自然的工作環境。
▲Crab Benedict $18.5
紐約太多太多餐廳都有供應Benedict，但用上新鮮蟹肉製作的Crab Benedict卻是非常稀有。來自緬因州的蟹肉超級新鮮又鮮甜，店家給上豪邁份量的蟹肉，大口大口蟹肉配上半熟的蛋，那種醇厚的滋味讓人感到非常幸福啊！
▲Roasted Casco Bay Cod $27
在外國新鮮活魚少之又少，難怪很多人戲言，美國人可能連放進口吃的東西本身長得怎麼樣也不清不楚。西式餐廳很少會用全魚來料理，很多時候除了三文魚便是鱈魚。鱈魚的品種多不勝數，而Aquagrill選用了來自緬因州的新鮮Casco Bay Cod，外表烤得恰到好處，外層帶點焦脆，內裡的魚肉多汁美味 。只要加上些許的調味，再用Caper小酸豆加持增添風味，令人再三回味。
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FishTag
222 W 79th St.,
New York, NY 10024
很多人喜愛希臘地中海美食，在紐約皇后區的小希臘Astoria有很多提供希臘菜的餐廳，但曼哈頓要找希臘地中海美食餐廳卻寥寥無幾。Fish Tag 由飲食界鬼才Michael Psilakis開設，是一家提供新希臘地中海料理的餐廳。位於上西城（Upper West Side）的Fish Tag沒有富麗堂皇的外表，賣的是有特色創意的餐點。
Michael Psilakis是生於紐約的美藉希臘人，曾獲得多個廚藝獎項。效力過高檔餐廳的Michael Psilakis，後來自立門戶開設了多家餐廳，每間餐廳都獲得不錯的成績，相較來說Fish Tag沒有星級評分的冠冕，著重在平實樸素的風格，但餐點卻沒有較為遜色。Fish Tag的店內沒有過多的擺設，就是不花俏、簡簡單單以供應美食作重點。久聞Michael Psilakis擅長處理生食及將海鮮、肉或內臟融合，這次到Fish Tag用餐真的充分感受到他的深厚的烹飪實力。
▲Smoked Octopus $16
很多主打新派創意料理的餐廳都有烤章魚這一道菜，而且往往都會大力推崇。這次服務生再三說服小編點用Smoked Octopus，一直喜歡章魚的小編也順應點了這道菜。章魚被處理得很軟嫩而又不失咬口，煙燻口感濃厚，味道確實不錯。襯托章魚的沙拉有橄欖、馬鈴薯等，偏酸的口味很開胃。
▲Royal Sea Bass Ceviche $16
用檸檬汁醃製的海鱸魚，酸味把魚的甜味突出並且辟去了魚腥味。加上了薄切青瓜、蘿蔔等配料成了一道很合宜的開胃菜。
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