連續三年榮獲米其林一星殊榮的川菜館Café China
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哇靠美食企劃 中式川菜
Café China
13 E 37th St. New York, NY 10016
一提到傳統中式涼麵，相信許多人第一個聯想到的就是著名的四川涼麵。在紐約炎熱的夏季，來碗香辣消暑的四川涼麵真是最適合不過了。在米其林指南中幾乎難以見到中餐館的情況下，有一家開幕不久的川菜館卻能連續三年獲得一星的殊榮，火腿哥一直對這家川菜館「傾城Café China」慕名許久，這次終於有機會能一探究竟。
Café China有個很特別的中文名字 – 傾城，猜想是源自於張愛玲的小說傾城之戀。與小說時代背景相同，Café China內部裝潢採老上海風格，從bar到餐廳內部，甚至廁所都能感受到30年代上海的懷舊氣息。由於Café China只接受4個人以上的訂位，因此不到4人都必須到現場候位，火腿哥來的這一天是平日晚上9點多，連快打烊前都還必須等15分鐘以上，就可以知道Café China多受紐約人歡迎了！
▲Cold noodles Szechuan Style $6
四川涼麵是四川的傳統小吃，僅以芝麻、花生、蔥等簡單調味佐以辣油拌麵，雖然簡單但卻是一道功夫菜。重點在於麵的嚼勁、辣油的麻辣與白糖帶來的些許甜味，還有迷人的香氣。Café China的四川涼麵一上桌就有濃濃的芝麻香氣，麵Q彈帶勁不會互相沾黏，辣味或許因為符合美國人口味，比起傳統四川涼麵要來得溫和許多，不吃辣的人也能好好享用這道涼麵。
▲Mung Bean Jelly $5
川北涼粉也是四川著名涼菜之一，以綠豆粉製成的白涼粉搭配豆豉、蔥花、芝麻等調味料，清脆的涼粉與口味較重的調味料完美結合，口感十足！
▲ Sautéed Bitter Melon $12
苦瓜非常軟嫩入味，將苦味完全保留了下來，愛吃苦瓜的人一定會喜歡。
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