Tanoshi細膩手法演繹美學饗宴 十貫壽司體驗舌尖美味
WaCowNY 紐約
吃貨美食推薦 壽司
Tanoshi
1372 York Ave., New York, NY 10021
紐約這幾年掀起一股壽司風，從融合美式風格的fusion壽司到傳統的江戶前壽司，從夜店風格的Sushi Dojo到壽司之神小野二郎徒弟開的Nakazawa Sushi，甚至連米其林一二三星餐廳也都有壽司屋的情景，除了日本當地以外也就只有紐約才看的到了。那麼，在 $10美金一餐到 $700美金一餐的壽司屋中，到底要怎麼選擇才好？因應市場需求的情況下，幾家主打高品質與CP值的壽司屋也就從中脫穎而出，而Tanoshi Sushi Sake Bar就是其中最著名的幾家壽司屋之一。Tanoshi晚餐提供三個固定時間：6點、7點半與9點，可以直接從餐廳網站訂位，但是每逢週末晚上都是一位難求。到了預約時間一進門發現情況有些不對，怎麼吧台的位子都坐滿了？詢問之後才發現原來Tanoshi是由兩家店面組成，我們今天被分到的是隔壁的Tanoshi Left，兩家店門口都會貼上當天預約客人的名字，進門前可以先確認一下。
Tanoshi只提供10貫握壽司的Omakase ，價格視當天材料約在 $75~$80不等。除此之外，Tanoshi不提供任何酒類飲品，採BYOB方式，可自帶酒類但不計開瓶費。與其他傳統江戶前壽司屋不同，Tanoshi餐廳內部給人一種輕鬆隨興的感覺，甚至可以稱之為簡陋的裝潢。今天的主廚是一位個子嬌小的可愛女師傅，在上每貫壽司前都會以流利的英文跟我們解釋魚料產區與建議的吃法。
▲Kelp-cured Fluke比目魚
第一貫的比目魚就讓人驚艷，沒想到能在這邊吃到品質這麼好的白魚。魚肉新鮮不在話下，更讓人難忘的是比目魚的脆嫩口感與飽滿的甜味，魚料品質遠超過醋飯與捏功。
▲Octopus 章魚生魚片
章魚生魚片是不一定每天都有的限定菜色。比較特別的是Tanoshi將章魚吸盤與章魚腳的肉分開，吸盤香脆、章魚肉鮮嫩，可以同時品嘗兩種不同口感。
▲Cherry Blossom Amberjack 櫻花葉鰤魚
這貫櫻花葉鰤魚的吃法是先將櫻花葉打開，一口吞入底下的握壽司，品嘗完魚肉後再將櫻花葉吃下。鰤魚帶有明顯的櫻花香氣，很特別。
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