哇靠! 美食企划 – 跟着WaCow小编尝遍日本国民美食 – 拉面!
ラーメン魂请进!
WaCow小编带你尝遍日本国民美食- 拉面!
想当年从中国传到日本的拉面距今已经有百年的历史，在融合日本风格后逐渐演变为现在享誉国际的日本国民美食。长年的发展下来每个地方都有该区独特的口味，无论是浓郁的豚骨汤底、香醇的味噌汤底，还是清爽的酱油汤底都各有死忠拥护者! 而一碗好吃的拉面除了各家熬出的秘制汤头之外，面条也是检视重点: 粗的细的Q的有韧性的，根据汤头浓郁程度做不同的搭配。拉面铁三角最后的要素就是配料，油花分明的叉烧、煮到恰到好处的味玉、新鲜香葱都是点睛之笔!
WaCow精选拉面馆，帮你在茫茫面海中挑出必吃拉面，飘洋过海的日式连锁店、人气排队面馆、或是改良式新潮拉面馆都逃不出哇靠小编的嘴巴! 如果你也有个拉面魂，就请把本月刊收好，跟着小编一起去大口吃面吧!
哇靠原创作者/照片摄影 : Katy , 大肥
▼Jun-Men Ramen Bar▼
位于Chelsea 的Jun-Men Ramen Bar去年10月才开业，短短几个月已极速的受到纽约吃货们的欢迎。小小的店只有20多个座位，经常都是大排长龙，可见热门程度。这里提供的拉面不仅美味且别具特色，加上Chelsea区拉面店较少，Jun-Men Ramen Bar受到追捧实在非常合情合理。
▲Uni Mushroom Ramen $18
这款海胆蘑菇拉面是干面，而且绝对与你印象中的一般拉面不一样。其实很多西式餐厅近年都有使用海胆入菜，海胆炖饭和海胆意大利面就是很普遍的菜色。而Jun-Men Ramen Bar的这道海胆蘑菇拉面竟然让小编有一试就爱上的感觉！
▲Jun-Men Fried Rice $10
用上了切丁腊肠和泡菜的炒饭，是fusion的最好见证，就是牛头不对马嘴的食材加在一起却又很匹配。香口惹味的组合，加上了那一个邪恶的半熟煎蛋加持，犯规的很好吃呢！
Info
249 9th Ave.,New York, NY 10001
(646) 852-6787
▼RAMEN-YA▼
店内拉面品种大致分为猪汤、鸡汤，和无汤拉面，也有一道专为素食者打造的蔬菜拉面。每种拉面都可以选择辣或不辣，辣也有好几种程度可选，可以按照个人所好选择。这次会介绍三种猪汤拉面及一种鸡汤拉面，综合来说，MUSASHI猪汤比KOJIRO鸡汤浓郁厚重，鸡汤则是比较清甜。除了汤底味道上的区别，MUSASHI猪汤拉面里搭配的都是细直面条，而KOJIRO鸡汤搭配的都是厚弯蛋面条。
▲MUSASHI Shiro Black ($12) with extra Pork ($4)
Shiro Black是用黑猪骨和面汤底搭配细直面条配与烧猪肉、蘑菇、煮玉子、葱和黑蒜油。 Shiro Black是所有拉面里小编最推荐的，因为是咸汤所以口味会偏咸，猪汤的味道十分浓郁鲜美，黑蒜油的存在简直是神来一笔，升华了整碗面汤。 Topping可以根据个人喜好添加，非常推荐Ramen-ya的烧猪肉，肥瘦相隔的猪肉经过醃制煎煮后一点都不油腻，风味十足。
▲MUSASHI Spicy Miso ($13) with extra Bean Sprouts ($1) + Corn ($1)
Spicy Miso使用黑猪骨和味噌汤底搭配细直面条配于烧猪肉、蘑菇、煮玉子和葱。比起Shiro Black，Spicy Miso会比较清淡，就是黄豆酱辣面汤味，所以这款拉面可以多加topping。 Topping可以根据个人喜好添加，如果喜欢香甜的口感，可以选择多加玉米。我推荐在面里加上豆芽，香脆的豆芽混合著细直的拉面会让口感更加丰富。
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