[小編食記] 隱密空間的日式饗宴 – Zenkichi
接著以Three Kinds of Chef’s Premium Sashimi三種季節特色生魚片為第二道菜色, 讓人印象深刻的是帶皮的鮭魚, 鮭魚油脂香氣與魚皮相輔相成, 卻一點都不覺得油膩, 嫩滑新鮮。鯛魚生魚片則是新鮮與口感十足, 微微的醬油就足以帶出鮮味十足的氣息。
Soft Shell Crab Kara-age酥炸軟殼蟹, 一上桌香氣四溢, 薄薄的麵衣幾乎吃不出來, 一入口是滿滿的軟殼蟹鮮味, 小小的一隻卻十分多肉, 蟹肉香氣滿溢！一人一隻的份量十分剛好, 在膩口之前帶著意猶未盡感。
Zenkichi Homemade Tofu自製豆腐非常令人驚艷, 絲滑的口感與綿密交融, 滿嘴豆腐清香與豆味, 以紫蘇味增醬汁增加風味, 並妝點上日式綠胡椒, 微微辣的滋味更是為豆腐增加層次感, 讓人不禁感嘆是否可以再來一份呢？！
Saikyo Miso Cod銀鱈西京燒是日本料理中常見菜色, 卻往往流於過鹹的命運, 除了醃漬用的味增品質和醃漬時間外, 烤製的時間也至關重要！Zenkichi將此三者表現得十分讓人驚喜, 黑鱈魚的原味被完整保留下來, 但味增香氣卻也微微飄散著, 鱈魚內部軟嫩的熟度, 美味盡現！跟著鱈魚一起上菜的是我們單點的Lamb Chop Tataki $15.95炙烤羊排, 三隻羊排烤製的鮮嫩多汁, 配上薑與洋蔥特製的醬汁, 將羊排的油膩沖淡, 反倒顯得清爽美味, 完全沒有讓人擔憂的羊羶味。
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