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哇靠端午節吃粽子! 各地品名粽: 台灣風味篇

| May 30, 2014

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以菜脯，蝦米，香蔥頭，乾香菇絲，後豬腿肉，胡椒粉和醬油等做為香料，將蒸過的糯米飯加上這些香料後以曬乾的麻竹葉包裹，再蒸到竹葉上頭的水分乾掉糯米完全熟透後，就是客家米粽。

 

2.客家粄粽

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以在來米和糯米混合，泡水浸漬2小時後磨成米漿，將水分瀝乾揉成粄糰加入菜脯和香菇等材料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，但有別於一般糯米粽口感相當特殊。

 

3.鹼粽

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以圓糯米洗淨瀝乾，加入鹼水攪拌均勻浸泡過後再以青竹葉包裹製成，變成晶瑩透亮的鹼粽，放入冰箱冷藏過後成為冰粽，吃的時候沾蜂蜜或果糖一起吃，冰冰涼涼彈牙涼爽的滋味特別適合夏天食用。

 

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撰文/Doreen

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