Whole Foods 寿司吧下个月将推出”Ahimi”鲔鱼寿司! 这个寿司绝对超出你的认知范围!
当你下个月开始去Whole Foods逛超市时，也许在寿司区，会有个字”Ahimi”抓住你的眼睛。这个Ahimi从名字、色泽、甚至到味道，都会让你联想到某种鲔鱼，不过其实它跟鲔鱼一点关系也没有~
pic via Whole Foods
这个Ahimi其实是Whole Foods将从11月1日(同时也是世界蔬食日)起在纽约与洛杉矶推出的素食寿司，由特制过后的番茄来模拟生鲔鱼的口感。
pic via Ocean Hugger Foods
发展这个素食寿司的背后推手是位于纽约的Ocean Hugger Foods。该公司发展素食寿司接近四年的时间，瞄准的客层是素食者、对海洋永续渔业有高度关怀的消费者与孕妇。
pic via Ocean Hugger Foods
Ocean Hugger Foods的创办人James Cornwell是名有证照的主厨也是前任美国餐饮学院的导师。近年来，污染与过度捕鱼让鲔鱼成了濒危的鱼种。有鉴于此，Cornwell使用了罗马番茄、水、酱油、糖、芝麻油等简单的原料，长时间烹煮，作出了能取代生鲔鱼的替代品。虽然口感还没办法做到100%的相似度，不过外观已经可以几可乱真。
11月起，Ahimi将在洛杉矶的DTLA, Venice, Playa Vista, Fairfax, Brentwood, Westwood, Santa Monica 与 West Hollywood上市，一组售价$8.99；而Ahimi握寿司与手卷组一组则是$11.99。另外，食客也可以在寿司吧要求师傅帮你添加配料，自制出属于自己的Ahimi卷。
pic via Ocean Hugger Foods
Corwell目前仍继续在厨房研发替代鱼类的产品：茄子可以用来替代鳗鱼，而红萝卜则是用来替代鲑鱼。
资料来源：Timeout
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