【纽约】 米其林三星, 世界最佳餐厅排名第19名~ Le Bernardin
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几年前我从Anthony Bourdain的”No Reservation” 中认识了法国厨师Eric Ripert， 同时也认识了他服务的纽约顶级海鲜餐厅Le Bernardin ， 我的好友在年初时偶遇这两位美食届的出名人物，发了一张合照过来把我羡慕的半死，于是8月的纽约行程，Le Bernardin就被安排在了行程表上.
Eric Ripert接手Le Bernardin据说已经是第21个年头，这家1972年始于巴黎的法式海鲜餐厅从1986年在纽约开张之后就一直盛名在外，仅仅用了三个月的时间就得到了苛刻的纽约时报4颗星的殊荣，2005后囊括了米其林三星且保持至今， 更在2015年世界最佳50名餐厅名单上排名第19名. 有道是百闻不如一见，那Le Bernardin就是百闻不如一吃， 吃过了，就懂了这三颗米其林星星为什么经久不落了.
餐厅坐落在曼哈顿西51街和第七大街的一栋高楼的一楼，银色招牌不擡头细看很容易错过， 
4年前餐厅才重金整装过，入了玄关，即可感受低调大气沈稳的风格。 在一排白色兰花装饰的后面迎接我们的是一幅几乎占据了整面墙的巨大油画：Ran Ortner的“深海一号”Deep Water No. 1 ， 大海，也正是我们今晚的食材的来源！
我们被安排在餐厅中心的圆桌，半圆形的靠背皮椅非常宽敞舒适，女士的脚边还有一个小矮凳，这完全延续了法国的传统，为女士的包精心安排的座位
餐厅采用的，正是法国著名瓷器品牌Bernardaud 的 Ecume 系列的餐具，这款被许多高级餐厅采用的餐具，用大小中空圆心图案雕刻，雪白色调如泡沫般立体，手感一流，还未开始用餐，颜值分已大增 .
入座片刻，侍者便递上餐单，既然难得来一次，我们就选了一位$205的8道菜式的Chef’s Tasting Menu .
首先上来的便是Amuse Bouche，今天的主厨赠与客人的见面礼是由海胆，龙虾肉，龙虾冷汤的豪气组合
餐厅的面包，来自法国出名的Maison Kayser面包坊， 据说面包坊每天分三次将热腾腾的面包运送至餐厅，面包篮内的选项多达10种。除了基本的法棍，杂粮， 也有柠檬黑麦面包条（Rye-lemon loaves），芝麻罗勒卷（basil-sesame rolls），姜黄茴香卷（turmeric-fennel rolls），黄油更是早早的静置在室温
第一道正式料理 ， 是纯生的Tuna
Yellowfin Tuna Carpaccio; Iberico Ham “Chutney,” Sea Beans, Lemon-Extra Virgin Olive Oil
这道菜上来就已经惊艳，血红色纯生黄鳍金枪鱼薄片铺满的盘底， 上面点缀著海红豆， 伊比利亚火腿酱，佐柠檬特级初榨橄榄油
第二道的轻炎料理： King Fish-Caviar
Warm King Fish “Sashimi;” Osetra Caviar Light Marinière Broth
美丽粉红色的鲹鱼（King Fish）刺身， 每一片刺身上放置了用了Malossol（一点点盐）的处理的鱼籽酱（Ostera Caviar），静静地坐立在用葡萄酒青口特制的金黄色清汤内，香气迷人，刺身的新鲜度让鱼肉毫无半点腥味 ，鱼的表面虽被轻炎过，口感却还是如纯生般有脆的嚼劲，随舌尖点破的鱼子酱此刻释放出来的海味将鱼肉的鲜度又提升了一个层次，吃在嘴里，除了感动和叹气，已无二话
第三道， 微烹料理 : Langoustine
Pan Roasted Langoustine; Foie Gras Soubise, Aged Sherry-Verjus Vinaigrette
海鳌虾！！！ 这种罕见又相当昂贵的食材很少在食桌上出现， 它们大多憩息在至少200米深的海底，非常不易俘获，有着很长的寿命， 有些可能超过100年， 曾被日本的渔民称为世界上最难得有最美味的海鲜之一。它的外形像小龙虾，却有着比龙虾更加细嫩的肉质和鲜甜的口感，今天的海鳌虾， 用鹅肝洋葱浓汁和陈年油醋汁来微微点缀，自身的鲜甜弹牙滑脆滑度在口中回味无穷 
第四道: Lobster
Lacquered Lobster Tail; Herb Spring Roll, Lemongrass Consommé
有东南亚风味的龙虾料理其实不赖， 但是前面的海鳌虾太震撼了，所以当龙虾上来的时候就完全被打败了呀，嗯我在想如果次序换一下可能会好些
第五道: Monkfish
Pan Roasted Monkfish; Baked Portobellos, Pearl Onions à la Crème Paprika Sauce
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